문화유산채널
궁중병과 가을차림상
국가무형문화재 제38호 조선왕조 궁중 음식의 이수자 박영미 선생님과 함께 궁중병과를 만들어본다. 대표적인 가을 상차림으로 꽃송편, 숙실과(생란, 율란, 조란), 배숙을 만들며 눈과 귀가 즐거운 선조들의 정성스런 식문화 전통을 살펴본다. <꽃송편> 1. 쌀가루 만들기 쌀을 깨끗이 씻어 일어 5시간 이상 불린 후 물기를 빼고 소금을 넣어 가루로 곱게 빻아 중간체에 내린다. 2. 소 만들기 ① 거피팥(96g(3/5컵)을 충분히 불려 껍질을 거피하여 일어 물기를 뺀 후 찜통에 면보를 깔고 푹 무르게 찐다. 익은 팥을 소금간을 하
관리자 2023-11-06 10:38:02







